南川干劲汤是什么 南川油茶的做法介绍

在南川,干劲汤是非常就有特色的美食,又称油茶,其中南川大有镇和庆元镇的油茶作为出名。在南川,油茶汤又被称为“干劲汤”在当地农村是家家饭后必饮的茶品,类似于藏族人的酥油茶,在当地人的饮食结构里是一道奇异的风景,每天的饭后家家都要喝这种油茶,一天不吃就会感到浑身乏力。

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据说,当地人出远门都要带去这种饮食习惯。当我和朋友与主人一起用过晚餐后,娴慧的主妇麻利的取出各种原料,当着我们的面一边和我们聊天一边开始了熟练的制作的过程,而我也目不转睛的追随着她的动作揿下了我的相机快门。制作完毕,主妇端上热气腾腾的油茶,捧碗浅啜,嗯,有些咸,又夹着一丝腊肉的鲜美和热烙的油腻,但并不闷人,加上茶叶和新鲜土鸡蛋的清香,口感不错,一边道谢一边饶有兴致的喝完了这碗油茶。

喝罢油茶,不禁好奇心顿起,向主妇请教了制作油茶的细节,下面是南川油茶的做法

1.制茶羹:本地自产茶叶用油炒黄,加少量水煮15分钟后,用勺压成糊状待用。

2.肥腊肉切丁下锅煸炒至出油,加入先前制作好的茶羹

3.注水盖上锅盖使茶羹与腊肉油渣同煮至沸腾。

4.加入适量盐,也可加搅散的鸡蛋液。 待锅内茶汤再次烧开用勺盛出即可食用

以上就是南川油茶的做法,作为南川人的小编对油茶,就是干劲汤非常喜欢,家乡味道,走到哪里都记着心中。


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